Mitos atau Fakta: Benarkah Micin Bikin Bodoh ?

“itu secara alamiah ada dimana-mana, ada di tomat, ada di hasil fermentasi seperti kecap, itu juga mengandung glutamat bebas, terasi juga kandungannya cukup tinggi, sekitar 1 gram per 100 gram terasi, makanya terasi itu gurih,” kata Johanes saat dihubungi CNNIndonesia.com, Rabu (2/2).

Johanes juga menerangkan, antara micin buatan dengan micin alami tak memiliki efek samping yang berbeda terhadap kesehatan. Micin dan glutamat yang terkandung di dalamnya sama-sama berguna untuk metabolisme di usus.

Dari mana MSG berasal?

MSG diproduksi dengan memfermentasi pati, bit gula, tebu, atau molase. Fermentasi adalah proses dimana ragi atau bakteri mengubah karbohidrat menjadi alkohol. Ini adalah proses yang sama yang digunakan untuk membuat yogurt dan makanan fermentasi sehat lainnya.

Seorang ilmuwan Jepang pertama kali mengisolasi MSG dari sup rumput laut pada tahun 1908. Dia kemudian mengajukan paten untuk memproduksi MSG yang mengarah pada produksi komersial penambah rasa.

Setelah produksi besar-besaran MSG dilakukan, penambah rasa ini mulai mendapat reputasi buruk.

Dilansir dari Healthline, ini dimulai sekitar tahun 1960-an ketika dokter Cina-Amerika Robert Ho Man Kwok menulis surat kepada New England Journal of Medicine bahwa dia sakit setelah mengonsumsi makanan Cina.

Dia yakin gejalanya bisa diakibatkan oleh konsumsi alkohol, natrium, atau MSG. Surat itu mengarah pada penunjukan gejala Kwok sebagai “sindrom restoran Cina,” yang kemudian dikenal juga dengan sebutan “kompleks gejala MSG”.

Belakangan, banyak penelitian mendukung reputasi buruk MSG, yang menyebutnya sebagai makanan sangat beracun.

Namun, bukti saat ini mempertanyakan keakuratan penelitian sebelumnya karena beberapa alasan, termasuk kurangnya kelompok kontrol yang memadai, ukuran sampel kecil, kelemahan metodologi, kurangnya akurasi dosis, penggunaan dosis yang sangat tinggi yang jauh melebihi yang dikonsumsi dalam diet. (*)